มะเขือเทศ ผลไม้ที่มีประโยชน์พร้อมด้วยคุณค่าทางโภชนนาการ

มะเขือเทศ คือ ผลไม้ ซึ่งเป็นไปตามคำนิยามของหลักทางวิทยาศาสตร์เพราะผลไม้คือส่วนของรังไข่ที่เจริญเติบโตของพืชดอก ส่วนผักคือพืชที่กินได้ของพืชล้มลุก ไม่ว่าจะเป็นราก ใบ ก้าน หัว หน่อ ดอก ซึ่งโดยปกติแล้วคนส่วนมากเข้าใจผิดว่ามะเขือเทศคือผักเพราะนำไปใช้ในการประกอบอาหารกันเป็นส่วนใหญ่ และมักคิดว่าผลไม้คือสิ่งที่ให้ความหวานนั่นเองโดยมะเขือเทศที่นิยมรับประทานมากคือ มะเขือเทศราชินี

ข้อควรรู้จัก! : มะเขือเทศนั้นจัดว่าเป็นผลไม้ที่นิยมรับประทานกันมากที่สุดในโลกแล้ว ประโยขน์ของมะเขือเทศยังมีอยู่มากมาย เพราะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายขนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเช่น วิตามินซี วิตามินเอ วิตามินเค วิตามินพี  วิตามินบี1 วิตามินบ2 ธาตุแคลเซียม ธาตุฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก โดยมะเขือเทศขนาดปานกลางนั้นจะมีปริมาณของวิตามินซีครึ่งหนึ่งของส้มโอทั้งลูก

และมะเขือเทศหนึ่งผลมีปริมาณวิตามินเอที่ร่างกายต้องการจำนวน 1 ใน 13 ของวิตามินเอที่ร่างกายต้องการต่อวันเลยทีเดียว ! และยังมีสารจำพวกไลโคปีน (Lycopene) แครโรทีนอยด์ เบตาแคโรทีน และกรดอมิโน เป็นต้น และมะเขือยังจัดว่าเป็นผลไม้ ที่มีสรรพคูณเป็นยารักษาโรคได้อีกด้วย เช่น ช่วยป้องกันการแข็งตัวของหลอดเลือด และดีต่อสุขภาพผิวอย่างเห็นได้ชัดเจนทีเดียว

สรรพคุณของ มะเขือเทศ

วิธีปลูกมะเขือเทศ

1.ช่วยให้ร่างกายสามารถต่อสู้กับโรคหอบหืดได้มากถึง 45%

2.ช่วยป้องกันโรคสมองเสื่อม หรือ อัลไซเมอร์

3.ช่วยรักษาโรคลักปิดลักเปิด เลือดออกตามไรฟัน

4.ช่วยป้องกันการแข็งตัวของหลอดเลือด

5.มะเขือเทศมีฤทธิ์ในการช่วยขับปัสสวะ

6.ช่วยรักษาโรคความดันโรคหิตสูง

7.ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ

8.ช่วยลดความเสี่ยงจากการเกิดภาวะเส้นเลือดตีบ การเกิดโรคหัวใจวาย สำหรับผู้ที่สูบบุรี่เป็นประจำ

9.ช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจขาดเลือด

10.ช่วยในระบบย่อยในกระเพาะอาหาร และช่วยขับถ่ายอุจจาระได้สะดวก

11.ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราหรือเชื้อราที่ปาก

12.ช่วยลดความเสี่ยงจากการเกิดโรคมะเร็งลำไส้

13.ช่วยลดความเสี่ยงจากโรคมะเร็งต่อมลูกหมากในเพศชายถึง 45% หากรับประทานมะเขือเทศเป็นประจำ

14.ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดในการเกิดโรคมะเร็งรังไข่ในเพศหญิง

15.ซอสมะเขือเทศช่วยบรรเทาอาการเจ็บปวดลังหากหกล้มหรือมีดบาดได้

ประโยชน์ของมะเขือเทศ

มะเขือเทศลูกเล็ก

 

1.ช่วยบำรุงผิวพรรณให้ชุ่มชื้นสดใสไม่แห้งกร้าน

2.มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยลดและชะลอการเกิดริ้วรอยแห่งวัย

3.น้ำมะเขือเทศช่วยเพิ่มความสดชื่นให้แก่ร่างกาย

4.ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรง

5.มีวิตามินเอซึ่งมีส่วนช่วยบำรุงสายตา

6.มะเขือเทศมีเบตาแคลโรทีนและฟอสฟอรัสในปริมาณมาก

7.มะเขือเทศช่วยรักษาสิว ด้วยการนำน้ำมะเขือเทศมาพอกผิวหน้าหรือฝานบางๆ แล้วนำมาแปะหน้าก็ได้

8.ช่วยทำให้ผิวหน้าเต่งตึงสดใส ด้วยการนำน้ำมะเขือเทศมาพอกผิวหน้าหรือฝานบางๆ แล้วนำมาแปะหน้าก็ได้

9.มะเขือเทศใช้มาทำเป็นน้ำผลไม้ โดยน้ำผลไม้ที่ขึ้นชื่อก็คือดอยคำ

10.เป็นที่นิยมนำมาทำเป้นอาหารได้หลายเมนุ เช่น ข้าวผัด ซุป ยำต่าง ๆ เป็นต้น

11.ซอสมะเขือเทศหมักผม ด้วยการใช้มะเขือเทศหมักผมจะช่วยป้องกันการเปลี่ยนของสีผม อันเนื่องมาจากการว่ายน้ำในสระที่มีคลอรีน

12.ซอสมะเขือเทศนำมาใช้ขัดเครื่องประดับเงินชิ้นโปรดของคุณให้เงางามเหมือนเดิมได้ ด้วนนำซอสมะเขือเทศมาถูแล้วล้างน้ำออก

13.ซอสมะเขือเทศช่วยในการดับกลิ่นคาว เศษอาหาร กลิ่นปลาสลิดได้เหมือนกันน่ะ เพียงแค่เปิดฝาซอสไว้ 1คืนเท่านั้น

ดื่มน้ำมะเขือเทศอย่างไรให้ถูกต้อง และมีประโยชน์

มะเขือเทศ ปั่นสด

อย่างที่ได้ทราบกันดีว่ามะเขือเทศต้องทานแบบปรุงสุกก่อน(ผ่านความร้อน)จึงจะได้ไลโคปีนมากที่สุด แต่ถ้าอยากดื่มเป็นน้ำมะเขือเทศเพื่อให้ได้ประโยชน์มากที่สุด เราจำเป็นต้องกำหนดช่วงเวลาดื่มน้ำมะเขือเทศ เพื่อให้ร่างกายนำสารอาหารจากน้ำมะเขือเทศไปใช้งานได้ดีที่สุด โดยสามารถแบ่งออกได้ 2 ช่วงเวลาคือ

1.ดื่มก่อนทานอาหารในช่วงเวลาท้องว่าง อาจจะหยดน้ำเล็กน้อยลงไปในน้ำมะเขือเทศ จะทำให้ร่างกายดูดซึมได้ดีขึน

2.ดื่มหลังอาหารในทันที  เพราะไขมันในอาหารอาจจะช่วยทำให้ร่างกายดูดซึมไลโคปีนได้ดีขึ้น

คุณค่าทางโภชนาการของมะเขือเทศสีแดงสด ต่อ 100 กรัม

*พลังงาน 18 กิโลแคลอรี่

*คาร์โบไฮเดรต 3.9 กรัม

*น้ำตาล 2.6 กรัม

*เส้นใย 1.2 กรัม

* ไขมัน 0.2 กรัม

*โปรตีน 0.9 กรัม

*น้ำ 94.5 กรัม

*วิตามินเอ 42 ไมโครกรัม 5%

*เบตาแคโรทีน 449 ไมโครกัรม 4%

*ลูทีนและซีแซนทีน 123 ไมโครกรัม

*วิตามินบี1 0.037 มิลลิกรัม 3%

*วิตามินบี2 0.594 มิลลิกรัม 4%

*วิตามินบี6 0.08 มิลลิกรัม

*วิตามินซี 14 มิลลิกรัม 7%

*วิตามินอี 0.54 มิลลิกรัม 4%

*วิตามินเค 7.9 มิลลิกรัม 8%

*ธาตุแมกนีเซียม 11 มิลลิกรัม 3%

*ธาตุแมงกานีส 0.114 มิลลิกรัม

*ธาตุฟอสฟอรัส 24 มิลลิกรัม 3%

*ธาตุโพแทสเซียม 237 มิลลิกรัม 5%

ไลโคปีน 2,573 ไมโครกรัม

% ร้อยละปริมาณแนะนำที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันสำหรับผู้ (ข้อมูลจาก : USDA Nutrient database)

เมื่อรู้ถึงประโยชน์ของมะเขื่อเทศแล้ว ทุกคนอาจตระหนักถึงสิ่งรอบตัวที่เรามองข้ามไป บาวสิ่งบางอย่างเราอาจมองว่าไม่สำคัญ แต่กับเป็นประโยชน์กับตัวเราอย่างมากมาย

ซึ่งน้อยคนที่จะรู้จัก ประโยชน์ของสิ่งที่เรากินในแต่ล่ะวัน มะเขือเทศเป็นอาหารที่เรารับประทานในทุกๆวัน ซึ่งประโยชน์นั้นมากมาย

 

ผลไม้เพื่อสุขภาพ